Pečení se koná 10:00-17:00 ve světnici domu č.27 v Níhově u Petry Burianové alias Bududub, známé především jako první vítězka pořadu Peče celá země. Společně si upečeme pečivo z plundrového těsta, na které nedaly naše prababičky dopustit a dnes se z něj například připravují tolik módní croissanty.
Popis
Do válení plundrového těsta se doma pouští jen málokdo. A vlastně se není čemu divit. Připravit tento druh těsta je trochu složitější. Udělat plundrové těsto totiž vyžaduje jistou dávku píle a trpělivosti, výsledek ale stojí za to. Základy plundrového těsta jsem se učila v Bratislavě u výborného pekaře Sergeje Nováka a jeho techniku a mé poznatky Vám ukáži tak, aby to pochopil každý. Překládané kynuté těsto plné voňavého másla, krémů, džemů a čerstvého ovoce ze zahrady. To vše se v tomto zázraku skrývá a vy posunete své pekařské umění do jiných chuťových sfér. Toto těsto má nespočet možností, jak ho vytvarovat a naplnit. Budeme pracovat ručně, ale ukážeme si i proces na vyvalovačce. 7 hodin plných informací a mouky s máslem úplně všude.
Na kurzu si osvojíte:
- přípravu těsta
- přípravu másla
- laminaci – překlady těsta
- různé druhy tvarování
- jak na plundru z kvasu
- jak na plundru z droždí
- náplně
Součástí pečení jsou skripta s recepty. O občerstvení a pitný režim bude s láskou postaráno.
Pro termíny a přihlášky je potřeba kliknout ZDE
0 comments on “Plundrové pečivo”Add yours →